猪肉基础生产能力恢复效应初探

猪肉基础生产能力恢复效应初探

自去年10月以来，全国母猪的存款栏一直在增加。 养殖场用户前栏的预备猪陆续出生，新生仔猪的数量增加，开始出现基础生产能力恢复的效果。

从长远来看，鸡肉替代猪肉还在继续。 过去30多年来，猪肉在肉类消费中的比重一直在下降，从90%以上下降到现在的62%。 鸟类消费的比例从上世纪80年代初的不到10%上升到了22%。

4月1日，农业农村畜产品兽医局公布了3月第四周畜产品市场价格状况。 农业农村全国500个县的贸易市场定点观测显示，3月第4周(采集日为3月25日)猪肉、牛羊肉、鸟类产品价格下降。

以往，猪肉的价格一直受到关注。 数据显示，3月第四周全国活猪平均价格为每公斤35.44元，比上周下降2.0%。 其中河北、辽宁、福建、广西、陕西等27省活猪价格下降，内蒙古平稳，云南、甘肃上涨。 全国猪肉平均价格为每公斤55.77元，比上周下降2.0%。 北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27省猪肉价格下跌，内蒙古、海南、甘肃上涨。

猪肉价格下降主要是因为猪生产状况持续好转。 “自去年10月以来，全国可以繁殖的母猪不断增加。 养殖场用户前期的辅助猪陆续出生，新生仔猪的数量增加，基础生产能力的恢复效果开始显现”。 农业农村畜牧兽医局局长杨振海表示，据全国400个定点县的监测，2月份母猪能饲养的栅栏圈率增加了1.7%，连续5个月圈率增加，比去年9月增加了10.0%。 全国有27个省增加了母猪的生存栏，比1月增加了5个省。

新发地市场统计部门负责人刘通认为，自去年9月以来，猪的生产能力进入了逐渐恢复的过程。 但从产能恢复到毛猪排量恢复，还有另一个滞后。 这集中出现在价格的变化上，猪肉的价格比上个月下降，但比去年同期大幅上涨。 但是，产能的恢复是不争的事实，排量的恢复也是不可能的。 最近，尽管肉的价格还在高水平运行，但波动的下降有很多的倾向。

数据显示，家禽产品的价格也在下跌。 河北、辽宁等10个主要产业部鸡蛋平均价格为每公斤6.81元，比上周下降0.9%，比上年下降5.5%。 全国活鸡平均价格为每公斤19.98元，比上周下降0.8%，比上年上升2.0%白条鸡平均价格为每公斤22.67元，比上周下降0.5%，比上年上升13.1%。

中国农业大学经济管理学院的康宁生教授说，鸡肉的饲料收益率高，价格比猪肉低，生产周期短。 因此，自去年猪肉价格上涨以来，家禽业进入黄金期，鸡肉消费量和库存量迅速增加。 鸡肉价格上涨幅度不高，但是肉鸡企业竞争激烈，价格上涨部分几乎是利润，这也极大地刺激了肉鸡的生产增加，抑制了价格上涨。

“从长远来看，鸡肉继续替代猪肉”培育生鸡肉蛋白质含量高于猪肉，饲料效率高，生产成本低，因此消费价格低。 事实上，过去30多年来，猪肉在肉类消费中的比重一直在下降，超过90%后下降到现在的62%。 鸟类消费比例从上世纪80年代初开始不足10%，上升到22%。

牛羊肉价格全国牛肉平均价格每公斤83.65元，比上周下降0.7%。 河北、辽宁、吉林、山东和河南等主要生产省比上周下降0.9%，上海、浙江、福建、广东、江苏等省比上周下降0.5%。 全国羊肉平均价格为每公斤80.45元，比上周下降0.6%。 河北、内蒙古、山东、河南、新疆等主产省比上周下降0.8%，上海、浙江、福建、江西、广东等省比上周下降0.6%。

与猪肉相比，牛羊肉是昂贵的产品，猪肉涨价后牛羊肉的价格也高于猪肉。 最近，农业农村多次部署，加强养殖、流通等各个环节的管理，统一抓住牛羊肉等替代品的生产，确保畜产品的供应。 刘通说，牛羊肉的价格已经下降，与牛羊肉生产能力的增加有关。 其价格的下跌不仅限制了猪肉价格的反弹力，还迫使猪肉进入价格逐渐下降的区间。